Alors que la campagne italienne s'éveille avec ses fleurs épanouies et ses champs verdoyants, les cuisines du pays entier commencent à refléter ce même renouveau. Le printemps est l'une des périodes les plus passionnantes de la cuisine italienne, où les ingrédients plus légers et plus frais sont mis à l'honneur et où les traditions régionales reprennent vie. Envie d'intégrer les saveurs de l'Italie à vos repas printaniers ? Voici quelques-uns des plats traditionnels les plus appréciés de la saison.
1. Vignarola : une ode romaine au printemps
La Vignarola est le ragoût printanier par excellence. Ce plat romain, simple mais savoureux, associe artichauts, petits pois frais, fèves et laitue, souvent agrémentés de pancetta pour une note riche. Son nom vient de « vigna » (vigne), car ces légumes étaient traditionnellement cultivés entre les rangs de vigne. Léger, vert et parfaitement de saison, il se déguste tiède ou à température ambiante avec un filet d'huile d'olive vierge extra.
2. Risotto agli Asparagi (Risotto aux asperges)
Crémeux, réconfortant et d'une simplicité élégante, le risotto aux asperges est une façon italienne classique de célébrer l'arrivée du printemps. Les tiges tendres sont hachées et incorporées à un riz Arborio crémeux, parfois agrémenté de zestes de citron ou de Parmigiano Reggiano pour plus de vivacité. Ce plat délicat est étonnamment satisfaisant, et encore meilleur lorsqu'il est préparé avec un filet d'huile d'olive de haute qualité comme notre L'Affiorante Moraiolo .
3. Frittata di Carciofi (Frittata aux artichauts)
Les artichauts sont à leur apogée au printemps, et les cuisiniers italiens en tirent pleinement profit. L'une des façons les plus simples et les plus délicieuses de les préparer est la frittata. Doucement sautés et incorporés à des œufs avec des herbes et du pecorino, ce plat peut être servi pour un brunch, un déjeuner ou même un pique-nique. Transportable et polyvalent, il met merveilleusement en valeur l'un des légumes printaniers les plus prisés d'Italie.
4. Torta Pasqualina : la tarte de Pâques qui ne cesse de donner
Originaire de Ligurie, la Torta Pasqualina est une tarte salée traditionnellement préparée pour Pâques, mais appréciée tout au long du printemps. Elle est garnie d'épinards ou de blettes, de ricotta, de parmesan et d'œufs entiers, le tout cuit dans une croûte feuilletée. Chaque part révèle un cœur joliment étagé, riche, nourrissant et empreint d'histoire. Accompagnez-la d'un verre de vin blanc frais et dégustez-la en plein air.
5. Fraises au vinaigre balsamique
Lorsque les fraises sont à leur apogée, les Italiens les servent souvent de la manière la plus simple : coupées en tranches, légèrement sucrées et agrémentées de quelques gouttes de vinaigre balsamique vieilli traditionnel de Modène. L'alliance du sucré, de l'acidulé et du fruité est étonnamment délicieuse. Essayez-la avec Il Denso, notre vinaigre balsamique 5 médailles d'or, pour une touche gourmande à tous vos repas printaniers.
Découvrez le printemps à chaque bouchée
En Italie, le printemps n'est pas qu'une saison, c'est une saveur. C'est le croquant des petits pois frais, la douceur des artichauts , le parfum des herbes sauvages et l'éclat des agrumes et du vin. Chez Duca d'Italia , nous vous proposons les meilleurs ingrédients, des pâtes artisanales aux huiles d'olive premium en passant par les vinaigres balsamiques traditionnels, pour que vous puissiez recréer ces plats de saison incontournables chez vous.